Структура затрат на производство и продажу продукции (товаров, работ, услуг) организаций общественного питания, в фактически действовавших ценах1)
Cost of production and sale of products (goods, works, services) of catering organizations, at current prices
1)
(в процентах к итогу / percent of total)

  2010 2016 2017 2018  
Всего 100 100 100 100 Total
в том числе:         including:
расходы на приобретение сырья, материалов, покупных полуфабрикатов и комплектующих изделий для производства и продажи продукции (товаров, работ, услуг) 39,8 47,3 50,7 53,7 costs of raw materials, semi-finished products and components for production and sale of products (goods, works, services)
расходы на приобретение топлива и энергии 1,8 1,3 1,1 1,3 costs of fuel and energy
расходы на оплату труда 25,5 20,7 20,3 18,4 compensation of employees
страховые взносы в Пенсионный фонд, ФСС, ФФОМС2) 5,6 6,0 5,8 5,2 insurance contributions to the Pension Fund, the Social Insurance Fund, the Federal Compulsory Medical Insurance Fund 2)
амортизация основных средств 2,3 2,5 2,9 2,6 depreciation of fixed assets
амортизация нематериальных активов 0,0 0,0 0,0 0,0 depreciation of intangible assets
арендная плата 7,8 8,3 7,3 7,2 rental fee
обязательные страховые платежи 0,5 0,4 0,2 0,2 compulsory insurance payments
добровольные страховые платежи 0,2 0,1 0,1 0,1 voluntary insurance payments
представительские расходы 0,0 0,0 0,0 0,0 entertainment costs
суточные и подъемные 0,1 0,0 0,0 0,0 per diem and lump sum
налоги и сборы, включаемые в себестоимость продукции (работ, услуг) 1,0 0,2 0,2 0,1 taxes and charges included in the cost of products (works, services)
расходы по оплате работ и услуг сторонних организаций 9,5 7,3 8,4 8,8 costs of works and services of other organizations
другие расходы, связанные с производством и продажей продукции (товаров, работ, услуг) 5,9 5,9 5,0 2,4 other costs associated with production and sale of products (goods, works, services)

Получить данные в формате Microsoft Excel (в архиве ZIP)

Методологические пояснения

Российский статистический ежегодник. 2019: Стат.сб./Росстат. - М., 2019. - стр. 452.
Раздел: Торговля и услуги населению


1) Без субъектов малого предпринимательства.

2) 2010 г. – страховые взносы в Пенсионный фонд, ФСС, ТФОМС.

1) Excluding small businesses.

2) 2010 – insurance contributions to the Pension Fund, the Social Insurance Fund, territorial Compulsory Medical Insurance Funds.