Оборот общественного питания

Оборот общественного питания – стоимость проданной собственной кулинарной продукции (блюд, кулинарных изделий, полуфабрикатов), изготовленной в заведениях общественного питания, и мучных кондитерских, хлебобулочных изделий и других покупных товаров без кулинарной обработки для потребления главным образом на месте.

Российский статистический ежегодник: Стат.сб./Госкомстат России. - М., 2002. - стр. 676.
Раздел: Глоссарий