Оборот общественного питания

Оборот общественного питания – стоимость проданной собственной кулинарной продукции (блюд, кулинарных изделий, полуфабрикатов), изготовленной в заведениях общественного питания, и мучных кондитерских, хлебобулочных изделий и других покупных товаров без кулинарной обработки для потребления главным образом на месте.

Российский статистический ежегодник. 2003: Стат.сб./Госкомстат России. - М., 2003. - стр. 671-681.
Раздел: Краткий глоссарий